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Salsiccia Pezzente Stagionata

Salsiccia Pezzente Stagionata: Il Gusto della Tradizione Lucana

La Salsiccia Pezzente Stagionata, è una delle gemme gastronomiche proposte dell’Azienda Cafra, che con orgoglio porta avanti la tradizione culinaria della Basilicata. Cafra si impegna a controllare ogni fase del processo produttivo, dall’allevamento alla stagionatura, garantendo un prodotto che è tanto autentico quanto delizioso

Questa prelibatezza è realizzata esclusivamente con carne suina italiana di alta qualità, proveniente dagli allevamenti locali di Cafra. Le parti utilizzate – coscia, spalla, pancetta, guanciale, cotenna e lardo dorsale – sono scelte per garantire un sapore ricco e una consistenza impeccabile. Gli aromi sono semplici ma essenziali, la conciatura delle carni avviene infatti con sale, polvere di peperone dolce e piccante, finocchietto selvatico.

Il processo di produzione della Salsiccia Pezzente Stagionata è un vero e proprio rito artigianale. Dopo il prelievo accurato e l’identificazione dei suini, segue la macellazione all’interno del macello aziendale, con un successivo raffreddamento in cella per 24 ore. La carne viene disossata e segue poi la mondatura a punta di coltello per preservarne la qualità e la freschezza.

Dopo una tritatura a grana media, la carne viene conciata e impastata, quindi insaccata in budelli naturali e legata a mano (salsiccia pezzente fresca – skin o catenella). Successivamente si passa alla fase di asciugatura e stagionatura in condizioni controllate di temperatura e umidità, dove i sapori si fondono e si intensificano.

La Salsiccia Pezzente Stagionata Cafra si distingue per il suo gusto complesso e le sue note aromatiche di finocchietto selvatico. Ideale per essere assaporata in deliziosi sughi, zuppe o stufati. Protagonista anche in antipasti robusti o accanto a formaggi stagionati, questa salsiccia invita a essere gustata con un buon vino rosso locale, trasformando ogni assaggio in un’occasione speciale.

Salsiccia Pezzente Stagionata: direttamente a casa tua

Per chi desidera portare a casa un autentico pezzo di Basilicata, la Salsiccia Pezzente Stagionata è disponibile per l’acquisto nel nostro shop online, consegnata sottovuoto per preservarne freschezza e sapore. Invitiamo, dunque, tutti gli amanti della buona cucina a scoprire questo straordinario prodotto di Cafra, che racchiude in sé la passione e la storia di un’azienda che ha fatto della qualità e dell’autenticità i suoi pilastri.

Punti di forza:

  • Prodotto naturale
  • Senza conservanti
  • Senza lattosio
  • Senza glutine

Il prodotto può essere consumato anche dagli intolleranti al glutine o al lattosio.

Tempi e modalità di conservazione

la conservazione deve avvenire a temperatura di + 3°/5° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti e consumato entro 48 h dall’apertura .

 

Aperitivo | Pranzo | Cena

190 - 210 g

Carne suina origine Italia, tagli grassi, cotica, sale, finocchietto selvatico, macinato di peperone dolce e piccante
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Conservanti

Per 100 g di prodotto
Valore energetico 1756 Kcal 420 KJ
Proteine 23,6 g
Carboidrati 0,4 g
Grassi 35,7 g
di cui saturi 12,19 g
Sodio 2,8 g
Zuccheri 0 g

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO

200 giorni

Confezionamento sottovuoto