Il costante mantenimento dell’alta qualità per Aziende Cafra è la parola chiave, ci dedichiamo a questa mission mettendoci molta passione.
Tutto questo costante impegno si tramuta in prodotti di eccellenza, in sapori di una volta che rimandano alla genuinità dei salumi lucani, veri e propri tesori della gastronomia della Basilicata.
Per poter realizzare le nostre specialità nella maniera più naturale possibile abbiamo puntato su tre capisaldi:
Filiera corta
Da sempre sinonimo di qualità Aziende Cafra adotta la filiera corta come prerequisito per produrre salumi d’eccellenza.
I nostri capi nascono, crescono e vengono macellati nel nostro stabilimento, alimentandosi con mangime sano.
Stabiliamo un legame diretto e sincero con i nostri consumatori e garantiamo un maggiore controllo sulla qualità dei prodotti e sulla loro provenienza.
Promuoviamo trasparenza e tracciabilità, poiché i nostri clienti conoscono l’origine e le pratiche di allevamento dei nostri suini.
L’azienda CAFRA possiede, gestisce controlla direttamente tutte le fasi produttive: dall’allevamento alla macellazione, dalla trasformazione delle carni alla stagionatura.
Una filiera che, essendo gestita da un unico soggetto, non solo documenta la rintracciabilità o il percorso della materia prima, ma garantisce un controllo costante sulla stessa.
Si tratta di un unico piano di gestione e controllo di tutte le fasi della filiera, completamente informatizzato ed integrato che assicura l’assoluta trasparenza della tracciabilità dei prodotti della linea di filiera controllata CAFRA.
Il ciclo produttivo della filiera CAFRA, dunque, consente di tracciare il prodotto dall’allevamento alla tavola.
Le informazioni vengono registrate da sistemi informatici che consentono di ricostruire il percorso di ogni animale, alimento o componente.
Benessere animale
Zero additivi
La nostra azienda vuole proporre alimenti sani e “fatti in casa”, senza l’utilizzo di coloranti, conservanti e additivi chimici. Utilizziamo tecniche antiche come la conservazione sotto sale o sotto sugna per preservare l’integrità dei nostri prodotti, senza ricorrere ad additivi che possono alterare il sapore e la genuinità dell’alimento.
I nostri sono prodotti orgogliosamente contadini, genuini e naturali.
