Sugna di maiale e strutto: quale è la differenza?

Spesso sugna e strutto vengono utilizzati come sinonimo, tuttavia, pur essendo entrambi grasso animale, sono due prodotti diversi. 

Lo strutto deriva da un processo di fusione del grasso ipodermico, prelevato dalla zona dorsale del maiale, la sugna, invece, dal grasso viscerale .

Per che cosa si può usare?

La sugna, così come lo strutto, viene spesso utilizzato per cucinare ma ha anche altri usi.

Nell’antichità la sugna era la miglior soluzione per la conservazione delle carni e ancora oggi, in tantissime regioni del Sud Italia, è possibile trovare prodotti quali la ‘Salsiccia Contadina Sotto Sugna‘.

Proprio per le sue proprietà lenitive è stata usata nel tempo come unguento in caso di scottature o di infiammazioni cutanee.

Come preparare la sugna in casa?

Per preparare la sugna fatta in casa abbiamo trovato una ricetta molto semplice sul Blog firmato GialloZafferano e vi consigliamo di darci un’occhiata, sarà sufficiente seguire il link