L’Associazione Agraria Aziende CAFRA nasce nel lontano 1972 dal sogno di tre fratelli : Antonio, Giacomo e Raffaele Catalano. Attualmente l’azienda è guidata dai figli di Raffaele e Giacomo, eredi di una famiglia di norcini.
L’azienda nasce con l’idea di creare una realtà fondata sul rispetto dei cicli naturali nei processi produttivi. Tutto viene gestito con dedizione e con uno sguardo sempre rivolto alle sfide del futuro.
L’azienda CAFRA possiede, gestisce controlla direttamente tutte le fasi produttive: dall’allevamento alla macellazione, dalla trasformazione delle carni alla stagionatura.
Una filiera che, essendo gestita da un unico soggetto, non solo documenta la rintracciabilità o il percorso della materia prima, ma garantisce un controllo costante sulla stessa.
Si tratta di un unico piano di gestione e controllo di tutte le fasi della filiera, completamente informatizzato ed integrato che assicura l’assoluta trasparenza della tracciabilità dei prodotti della linea di filiera controllata CAFRA.
Il ciclo produttivo della filiera CAFRA, dunque, consente di tracciare il prodotto dall’allevamento alla tavola.
Le informazioni vengono registrate da sistemi informatici che consentono di ricostruire il percorso di ogni animale, alimento o componente.